Campari Academy - Cóctel Red Season


Red Season

Cóctel del Profesor de Andrea Lorusso y Giuseppe Santamaria. Una receta creada con el rotavap IKA, en exclusiva para los alumnos del primer Campari Academy Lab, el 15 de septiembre de 2020.

INGREDIENTES

35 ml Bulldog Gin redestilado con cerezas y ciruelas al estilo sloe gin

30 ml Campari

30 ml Cinzano Dry 1757

2 gotas de bitter de naranja

Soda de flores

 

Notas: El Bulldog Gin se macera con cerezas y ciruelas frescas y se redestila en el rotavapor, con el fin de obtener un gin afrutado al estilo sloe gin.

La soda de flores es un hidrosol, a base de agua natural infusionada con diferentes tipos de flores, posteriormente destilada en el rotavapor y finalmente carbonatada.

 

Garnish: Cereza perfumada con esencia de jazmín y confeti de oro

Copa tulipán

Técnica: Removido & Straight up

 

Red Season es una danza de aromas y colores, inspirado en los ingredientes frescos de temporada. La técnica de la destilación y redestilación con el rotavapor IKA nos permite crear nuevas experiencias intensas y sutiles a la vez, para los paladares más exigentes.