The Donovan Bar, by Salvatore Calabrese & Federico Pavan

The Donovan Bar, by Salvatore Calabrese & Federico Pavan

23/05/22 - 12:30/14:30h

La elegancia es una filosofía de vida, que Salvatore Calabrese y Federico Pavan ponen en práctica cada día al frente de The Donovan Bar. En esta masterclass estudiaremos los principios de la hospitalidad que han llevado a este bar a convertirse en leyenda y la metodología y concepto detrás de su nuevo Cocktail Menu, “Once Upon a Time”, que ha sido definido como una experiencia sensorial única.

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Profesor
Salvatore Calabrese & Federico Pavan

certificado bartender campari academy

Objetivo

Potenciar el análisis de un estilo de bartending que nunca pasará de moda, basado en un profundo conocimiento del arte de la hospitalidad, un sólido dominio de técnicas y recetas clásicas y modernas y un estilo atemporal, que trasciende modas y tendencias. 

 

 

Programa

  • The Donovan Bar; ayer y hoy.
  • Competencias de un bartender del s. XXI
  • The Donovan Cocktails; creación y construcción.
  • The Donovan Cocktail Menu; concepto y desarrollo.
  • Once Upon a Time in Browns. Un menú con 185 años.

 

Profesor/es

Salvatore Calabrese

Hay ocasiones en las que las palabras no parecen suficientes para presentar a quién no necesita presentación. El Maestro es una leyenda viva de la mejor escuela del bartending, la escuela del rigor y la impecabilidad. Con 40 años de servicio, en los que ha preparado sus mejores cocktails para aristócratas, artistas y primeros ministros, Salvatore Calabrese sigue conservando el espíritu inquieto y humilde que le ha ganado el apodo de El Maestro. 

 

Federico Pavan

No, no es casualidad que Federico Pavan haya recalado en Londres, en The Donovan, como mano derecha de Salvatore Calabrese. No puede ser casualidad. Durante siglos, Londres ha atraído como un imán a artistas, emprendedores, diseñadores, chefs y bartenders que caen rendidos bajo el hechizo de una ciudad que solo quiere a los mejores. Federico Pavan es uno de ellos. Su estilo y su saber hacer impregnan cada detalle del menú y el servicio de The Donovan Bar.

 

IDIOMA

 

Inglés

 

TIPOLOGÍA

Live-streaming

 

CARACTERÍSTICAS

Teórico-demostrativa

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