Objetivo

Aprender el método de investigación, creación y preparación de sabores y recetas creativas e innovadoras.
Aprender a diseñar un menú equilibrado y con cócteles de temporada.
Aprender a diseñar un set up para el óptimo funcionamiento de una barra.
Conocer todos los aspectos detrás de la óptima gestión de una barra, desde la compra hasta el servicio.

Programa

• La experiencia del bar Oriole, de Londres.
• La investigación como base del trabajo de un bartender.
• El diseño del óptimo set up de una barra
• Estructuración de un menú: diseñar un menú equilibrado.
• Cómo crear nuevos sabores y cócteles de temporada
• Técnicas de elaboración de ingredientes caseros
• Nuevas técnicas de preparación, decoración y presentación de recetas modernas e innovadoras.

Profesor/es

Luca Cinalli:

La trayectoria profesional de Luca Cinalli es una línea recta ascendente que le ha llevado de su Italia natal hasta convertirse en el artífice del éxito del bar Oriole, en Londres, en el puesto 17 de los 50 Best Bars. Luca es un pionero en la sistematización de la coctelería de autor, supervisando el funcionamiento de una barra; desde la compra hasta el servicio final. Es un experto en Bar Management, que ha visitado más de 20 países, compartiendo su experiencia como Consultor.

DONDE

Campari Academy Spain
Calle Marina, 16-18,
Planta 29 D
08005 Barcelona

TIPOLOGÍA

Masterclass

CARACTERÍSTICAS

Teórico-demostrativo