Objetivo
Profundizar en la historia del vermut y su proceso de producción. Comprender el papel clave que los botánicos juegan en el vermut. Comparar categorías, estilos y fórmulas. Aprender las claves de los vermuts preparados y las nuevas tendencias del vermut en mixología.
Programa
- Historia y orígenes del vermut.
- Categorías y estilos.
- El papel protagonista de los botánicos en el vermut.
- Foraging. Botánicos silvestres e identidad territorial.
- Producción y formulación tradicional y moderna. Desde la maceración en vino hasta las tinturas preparadas.
- El vermut de Turín: cómo nació el vermut más famoso del mundo.
- La casa Cinzano. Cinzano clásico y Cinzano 1757.
- La cultura del vermut preparado.
- El vermut en mixología y nuevas tendencias.
Profesor/es
Andrea Lorusso
Es graduado en “Tecnología y ciencias de las hierbas”, con especialidad en “Aromaterapia y aceites esenciales” y Técnico habilitado por la empresa WITT en extracción de aceites esenciales para perfumería. Su pasión comenzó de muy joven, donde los naturales perfumes floreales de su pueblo natal le inspiraron a orientar su carrera hacia el estudio de las fragancias. Actualmente, colabora regularmente con la Asociación Italiana de Aromaterapia en el desarrollo de aceites esenciales y desarrolla una ardua tarea, como experto en foraging local.
Giuseppe Santamaria
Es un mixólogo de reconocido prestigio internacional y Brand Ambassador de Campari España. Formador y mentor por vocación, está especializado en nuevas tendencias. Como Coordinador de la Campari Academy Spain, Giuseppe impulsa diferentes proyectos orientados a la formación continua y a la difusión y promoción del trabajo y el arte de los bartenders.
TIPOLOGÍA
Live-streaming
CARACTERÍSTICAS
Teórico-demostrativa
