From the Bar to the Farm

From the Bar to the Farm

05/10/21 - 12:00/14:00h

Mientras el mundo entero hacía una pausa, un grupo de mixólogos de la Bahía de Cartagena de Indias cambió los jiggers y la coctelera por las palas y los machetes. Miguel Mora y Jean Trinh, del Alquímico, el único 50 Best de Colombia, nos invitan a rememorar su experiencia de vivir en el campo y trabajar la tierra, durante el confinamiento, y cómo esa decisión cambió para siempre sus vidas y su forma de trabajar.

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Campari Academy - Curso From the Bar to the Farm

Profesor
Miguel Mora
& Jean Trinh

certificado bartender campari academy

Objetivo

Conocer la apuesta campesina del Alquímico, durante el confinamiento, y cómo llegó a ser premiado como el bar más sostenible del planeta. Identificar y analizar el cambio de paradigma que esta crisis ha supuesto para la coctelería y comprender la importancia de establecer nuevas formas de trabajar, más sostenibles y respetuosas con el medioambiente.

 

Campari Academy - Curso From the Bar to the Farm

Programa

  • Cómo vivir en el campo y sobrevivir a una pandemia.
  • El Alquímico. Caso práctico del bar más sostenible del mundo.
  • Ingredientes Km menos cero o cómo cosechar tus propios ingredientes.
  • Presentación de sus tres cartas. Los fundamentos de su propuesta creativa.
  • Demostración práctica: los colores de Colombia, clásicos alquimistas, técnicas avanzadas y la presentación de su nuevo menú #FromTheFarmToTheBar, inspirado en su regreso de la granja al bar.

 

Profesor/es

Miguel Mora

Miguel comenzó en el mundo de la hostelería a los 18 años, compaginándolo con sus estudios de ingeniería. Actualmente forma parte del equipo de Alquímico, donde lidera el área de experiencia. Con su coctelería ha buscado resaltar el uso de los productos de proximidad y mostrar la biodiversidad de Colombia.

 

Jean Trinh

Francés de ascendencia vietnamita, se mudó de París a Cartagena de Indias en 2013, donde abrió el bar Alquímico, el único de Colombia en los 50 Best Bars. En 2018 invirtió en una finca en el eje cafetero y al empezar la pandemia, propuso a su equipo una locura: pasar la cuarentena todos juntos en el campo.

 

TIPOLOGÍA

Live-streaming

 

CARACTERÍSTICAS

Teórico-demostrativa

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