El arte del aperitivo italiano

El arte del aperitivo italiano

06/07/21 - 12:00/14:00h

Marco Tagliabue, artífice y responsable del bar Farola, en Barcelona, junto con Giuseppe Santamaria nos guiarán por la apasionante historia y evolución del aperitivo. Veremos paso a paso la gestión de un bar coctelería que ha hecho del servicio de día y los cócteles de baja graduación su buque insignia.

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Profesor
Marco Tagliabue & Giuseppe Santamaria

Agotado

certificado bartender campari academy

Objetivo

Profundizar en el mundo del aperitivo para revisar y actualizar su servicio. Mediante el estudio de este caso práctico, aprenderemos las bases del servicio de día, las particularidades de la tendencia del aperitivo y cómo hacer más atractiva la oferta diurna, con cócteles aperitivos y bebidas de baja graduación .

 

Campari Academy - El arte del aperitivo italiano

Campari Academy - Marco Tagliabue y Giuseppe Santamaria

Programa

  • Origen e historia del aperitivo. De la tradición a tendencia de vanguardia
  • Las bebidas y cócteles protagonistas del aperitivo.
  • Perfect Serve de los cócteles clásicos aperitivos.
  • Concepto y modelo negocio del Farola. Caso práctico de un servicio diurno de éxito.
  • Consejos y secretos del aperitivo italiano.
  • Aperitivos, signature cócteles del Farola y maridaje con productos de temporada.
  • Escandallo, control presupuestario y rentabilidad.

 

Profesor/es

Marco Tagliabue

Nacido en uno de los lugares más bellos de Italia, el lago Como, Marco es un bartender inclasificable y brillante, enamorado de la coctelería clásica. Formado en Londres, en bares tan dispares como Be At One o Ladybird, su primera experiencia relevante en Barcelona fue en el famoso Creps al Born, donde junto a un sólido equipo lideró la meteórica ascensión de este grupo de bares únicos en su categoría. Su pasión por el aperitivo italiano, junto con su insuperable practicidad le han llevado a liderar su último proyecto personal, el Farola, con un éxito rotundo.

 

Giuseppe Santamaria

Es un mixólogo de reconocido prestigio internacional y Brand Ambassador de Campari España. Formador y mentor por vocación, está especializado en nuevas tendencias. Como Coordinador de la Campari Academy Spain, Giuseppe impulsa diferentes proyectos orientados a la formación continua y a la difusión y promoción del trabajo y el arte de los bartenders.

 

 

TIPOLOGÍA

Live-streaming

 

CARACTERÍSTICAS

Teórico-demostrativa

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