Objetivo
Mediante el estudio de un caso práctico, aprenderemos cómo identificar, desarrollar y concretar un concepto e idea de negocio. Obtendremos una visión general de los diferentes pasos a seguir en la apertura de un nuevo local.
Reconoceremos la importancia del concepto en un bar y cómo llevarlo a la práctica.
Desarrollaremos un método en la creación de recetas de autor, al ritmo de una barra comercial.
Estudiaremos las claves de un servicio superior en un bar de autor.
Programa del curso
– Consejos y secretos de la apertura de un nuevo negocio.
– El concepto. Definición y proceso creativo.
– Desarrollo y aplicación práctica de la idea.
– Gestión de la barra y el equipo.
– Gaming. Un sistema de pago diferente.
– Las especias. Su identidad cultural, su uso gastronómico y su aplicación en coctelería.
– El mundo en un cóctel: el maridaje cultural.
– Taptails (cócteles de grifo).
– Cata de cócteles de autor.
Dónde
Campari Academy Spain
Calle Marina, 16-18,
Planta 29 D
08005 Barcelona
FECHAS Y HORARIOS
12 de febrero de 2020, 11:30 – 15:30
TIPOLOGÍA
Masterclass
CARACTERÍSTICAS
Teórico demostrativo
MATERIALES DIDÁCTICOS
Dossier
DIPLOMAS
Diploma de participación
OTROS
