Objetivo

Mediante el estudio de un caso práctico, aprenderemos cómo identificar, desarrollar y concretar un concepto e idea de negocio. Obtendremos una visión general de los diferentes pasos a seguir en la apertura de un nuevo local.
Reconoceremos la importancia del concepto en un bar y cómo llevarlo a la práctica.
Desarrollaremos un método en la creación de recetas de autor, al ritmo de una barra comercial.
Estudiaremos las claves de un servicio superior en un bar de autor.

Programa del curso

– Consejos y secretos de la apertura de un nuevo negocio.

– El concepto. Definición y proceso creativo.

– Desarrollo y aplicación práctica de la idea.

– Gestión de la barra y el equipo.

– Gaming. Un sistema de pago diferente.

– Las especias. Su identidad cultural, su uso gastronómico y su aplicación en coctelería.

– El mundo en un cóctel: el maridaje cultural.

– Taptails (cócteles de grifo).

– Cata de cócteles de autor.

Dónde

Campari Academy Spain
Calle Marina, 16-18,
Planta 29 D
08005 Barcelona

FECHAS Y HORARIOS

12 de febrero de 2020, 11:30 – 15:30

TIPOLOGÍA

Masterclass

CARACTERÍSTICAS

Teórico demostrativo

MATERIALES DIDÁCTICOS

Dossier

DIPLOMAS

Diploma de participación

OTROS