Objetivo
Identificar los principios de la destilación al vacío y su aplicación práctica en coctelería.
Profundizar en técnicas avanzadas para la creación de nuevos aromas, nuevos sabores y nuevos productos. Aprender cómo sacar el máximo rendimiento de una máquina rotavapor.
Programa
- La evolución del bartending. Una mirada al futuro.
- Principios y fundamentos de la destilación al vacío. Historia y evolución.
- La primera rotavapor.
- Rotavapor de última generación. Estructura, funcionamiento y aplicaciones.
- Técnicas avanzadas y sus aplicaciones en mixología.
- La destilación en el bar.
- I+D. Nuevos aromas, nuevos sabores, nuevos productos.
- Práctica LAB: destilados, purificaciones, hidrolatos, concentrados… y cócteles.
Profesor/es
Andrea Lorusso
Es graduado en “Tecnología y ciencias de las hierbas”, con especialidad en “Aromaterapia y aceites esenciales” y Técnico habilitado por la empresa WITT en extracción de aceites esenciales para perfumería. Su pasión comenzó de muy joven, donde los naturales perfumes floreales de su pueblo natal le inspiraron a orientar su carrera hacia el estudio de las fragancias. Actualmente, colabora regularmente con la Asociación Italiana de Aromaterapia en el desarrollo de aceites esenciales.
Giuseppe Santamaria
Es un mixólogo de reconocido prestigio internacional y Brand Ambassador del Grupo Campari España. Formador y mentor por vocación, está especializado en nuevas tendencias. Como Coordinador de la Campari Academy Spain, Giuseppe impulsa diferentes proyectos orientados a la formación continua y a la difusión y promoción del trabajo y el arte de los bartenders.
TIPOLOGÍA
Live-streaming Masterclass
CARACTERÍSTICAS
Teórico-demostrativo
