Or Wells that end Wells – Campari Academy

Or Wells that end Wells

¿Cómo saber si un Negroni es realmente un Negroni? Como los metales nobles o las piedras preciosas, la esencia de un Negroni resplandece en cada gran twist. Esta singular y delicada versión rinde homenaje al célebre director y escritor Orson Welles, cuyo personal sello es único e inimitable, al igual que el cóctel clásico más vendido del mundo. #sincamparinohaynegroni

Receta

50 ml Campari redestilado

20 ml 1757 Vermouth di Torino Extra Dry

15 ml Everleaf Marine

2 golpes de bitter de naranja

1 pizca de sal

Garnish: Campari Disk

CAMPARI SALVATORE’S DISK

150 ml Agua
50 ml Campari
6g Agar Agar
Cáscara de una naranja
2g de colorante rojo alimentario

Mezclar todos los ingredientes en un cazo y hervir durante unos minutos hasta que se ha extraído todo el aroma de la cáscara de la naranja.

Extraer la cáscara de la naranja y remover bien para asegurarnos que el Agar Agar se ha disuelto totalmente.

Verter la mezcla en un molde de silicona y dejar en el congelador, durante 2 o 3 minutos.

Sacar con cuidado los discos del molde y lavarlos con agua, para remover el exceso de colorante. Dejarlos secar y guardarlos en la nevera.