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  • Coctelería artesanal 
Dr. Stravinsky
    Coctelería artesanal 
Dr. Stravinsky
  • Seminarios y cursos avanzados Masterclass

    Coctelería artesanal
    Dr. Stravinsky

    Yeray Monforte nos enseñará los secretos del Dr. Stravinsky, nº 25 en los World’s 50 Best Bars. Su concepto de hospitalidad, las técnicas, el menú y como su tenaz apuesta por los fermentados y la coctelería artesanal se ha convertido en un modelo exportable a otras coctelerías españolas y, ahora, al mundo.

DETALLES DEL CURSO
  • Objetivo

  • Estudiar un caso práctico de una coctelería rentable, que apuesta por la coctelería artesanal y los fermentados para un público mayoritario.
    Identificar las claves del servicio experiencial y la hospitalidad del Dr. Stravinsky. Conocer nuevas técnicas de mixología y procesos de creación de sabores y texturas. Fomentar la empleo de las técnicas de fermentación en cualquier tipo de coctelería, profundizando en los ingredientes y estilos más fácilmente aplicables.

  • Programa resumido

      • La experiencia del Dr. Stravinsky. Concepto y filosofía
      • La coctelería artesanal; un modelo rentable
      • La evolución de un menú
      • Hospitalidad y atención al cliente: crear experiencias
      • Técnicas avanzadas de coctelería
      • Los fermentados y su uso en coctelería
      • Tipos de fermentaciones
      • Aparatos y utensilios de la barra del Dr. Stravinsky
      • Consejos y secretos de uno de los World’s 50 Best Bars
      • Cócteles de autor. Demostración y cata
  • Profesor

  • Yeray Monforte:
    Con más de 7 años de experiencia, Yeray es uno de los bartenders más sugerentes del panorama nacional. No es casualidad que quién de joven se inclinara por los estudios de Química, hoy se encuentre al frente de una barra en la que los cócteles se preparan con la precisión de una fórmula magistral. Profesor de la Universidad Gastronómica GASMA y galardonado con varios premios nacionales, Yeray tiene su propio blog de coctelería. En la actualidad, es el Bar Manager del Dr. Stravinsky y uno de los artífices de su éxito y ascenso al puesto nº 25 de la prestigiosa lista The World’s 50 Best Bars.

  • Dónde

  • Campari Academy
    Calle Marina, 16-18,
    Planta 29 D
    08005 Barcelona

  • Fechas y horarios

  • 10 de diciembre de 2019, 11:30 - 16:00

  • Tipología

  • Masterclass

  • Características

  • Teórico-demostrativo

  • Materiales Didácticos

  • Dossier

  • Diplomas

  • Diploma de participación

Coctelería artesanal Dr. Stravinsky

10 de diciembre de 2019, 11:30 - 16:00

€ 100.00 (iva inc.)

  • 1
  • Plazas
    Disponibles
Matricúlate ahora

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Información y contacto

De lunes a viernes
de 9:00 a 18:00

info@campariacademy.es

+34 93 224 73 00

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