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Un cinco

#cocktailinspiration 20 noviembre 2018

Un cinco

Os presentamos uno de los cócteles con bebidas fermentadas que Javier Caballero preparó en la masterclass "Los Fermentados en coctelería".

«Durante muchos años no me gustaba preparar cócteles cremosos, ya que pensaba que tenían que ser cócteles con un claro perfil dulce. Pero cuando empecé a trabajar con el kéfir de leche, me di cuenta que se podían hacer cosas muy interesantes con perfiles más cremosos. Este cóctel está inspirado en el personaje “El Nota” preparándose su White Russian, en la peli "El gran Lebowski".
He sustituido la nata por kéfir de leche y leche ahumada, y he añadido melazas para unificar bien los sabores y aportarle notas más empireumáticas.» 
Javier Caballero

"Un cinco"

Receta
40 ml de bourbon Wild Turkey (o ron Appleton Signature Blend)
20 ml de licor de café
40 ml de kefir ahumado*

Preparación
Añadimos todos los ingredientes en una coctelera con hielo, previamente enfriada. Aireamos hasta conseguir la temperatura y textura deseada (6-7 veces). Colamos en un vaso de té, previamente enfriado, y acabamos ahumando con un poco de té en el platito de la taza de té.
Otra opción: servir on the rocks en un vaso previamente enfriado con una piedra grande de hielo.

Elaboraciones necesarias para la preparación del cóctel:

Kéfir ahumado - elaboración para 10 cócteles.
300 ml de kéfir de leche
Leche ahumada**
20 g de melaza de azúcar
Mezclar todos los ingredientes y conservar en frío hasta el servicio.

**Leche ahumada
140 ml de leche entera
5 g de té Lapsang Souchong
Mezclar en un bote hermético y dejar reposar 12 horas en nevera. Colar y mezclar con la melaza y el kéfir.


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