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Cacao Negroni

#cocktailinspiration 09 septiembre 2019

Cacao Negroni

Negroni finalista del N100 Challenge 2019, de Jordi R. Bosch.

30 ml Campari
30 ml 1757 Vermouth di Torino
30 ml Bulldog Gin
20 ml Fat washed de Negroni con mantequilla de cacao
Decorado con naranja deshidratada bañada con chocolate 70% cacao

Método: Stir

Preparar un fat wash de un Negroni completo con mantequilla de cacao (por cada 700 ml - 100 g). Después, añadir 20 ml a nuestro Negroni. Servir on the rocks, muy frío.


Versión de un Negroni creada por Jordi R. Bosch, para celebrar los 100 años del Negroni.

Cóctel inspirado en la Barcelona de hace 100 años, en la que el cacao era un producto estrella del comercio de la ciudad, considerada entonces un motor de la industria europea.  

El cacao armoniza a la perfección con las diferentes tonalidades aromáticas y gustativas del Negroni. Además, es un ingrediente modelo de sostenibilidad, tendencia que tanto preocupa a los bartenders hoy en día. La mantequilla de cacao es una grasa natural 100% vegetal, que se produce con los aceites extraídos durante el proceso de fabricación del chocolate. Es fuente de vitaminas y minerales, no aumenta el nivel de colesterol en sangre y tiene un suave aroma y sabor a chocolate.

Esta receta fue creada por Jordi R. Bosch, detrás de la barra del Marlowe Bar. Actualmente, Jordi se encuentra inmerso en un nuevo proyecto al frente del Nº432 Cocktail Bar. ¡Suerte!



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