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Barcelona Bird

#cocktailinspiration 22 enero 2019

Barcelona Bird

Receta tiki de Jeff (Beachbum) Berry.

Jeff Berry, una de las 25 personalidades más influyentes del mundo de la coctelería, según la revista Imbibe, estuvo en la Campari Academy para contarnos el pasado, presente y futuro de la coctelería Tiki.

Para Jeff, un buen cóctel tiki es como un delicado ejercicio de funambulismo, en el que el bartender debe asumir riesgos y transitar con osadía por lo dulce y lo amargo, lo afrutado y lo seco, lo fuerte y lo ligero, hasta conseguir una mezcla equilibrada, pero atrevida.

Este twist del clásico “Jungle Bird”, que Jeff (Beachbum) Berry nos preparó en su masterclass “Tiki drinks y el arte de la mixología exótica”, es un buen ejemplo de equilibrio en el que las diferentes capas de sabor van descubriéndose una a una, desde el primer hasta el último sorbo.

Receta:
20 ml. Campari
15 ml. Wild Turkey 81
30 ml. Appleton Estate Rare Blend 12-year
1 barspoon de Averna
15 ml. zumo de lima
40 ml. zumo de piña
20 ml. sirope de azúcar

Decoración:
Triángulo de piña, hojas de piña, clavo de olor, stick de bambú y una orquídea pequeña.

Preparación:
Agitar todos los ingredientes en la coctelera. Colar y verter en un vaso Old Fashioned grande. Añadir hielo cubo, hasta llenar el vaso. Decorar con un “pájaro” (cabeza de triángulo de piña, ojos de clavo de olor, plumas de hojas de piña y cuerpecito de orquídea púrpura.


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